Intagli di frutta e verdura. Insalata di carote

Decorazioni con i prodotti della natura: l’insalata della salute 

L’insalata della salute, malgrado il massiccio inquinamento, può ancora basarsi sull’assunzione di carote. Bugs Bunny ne sa qualcosa.

Ne esistono diverse varietà che si differenziano per il colore. Rappresentano una miniera di benefici e proprietà.

Sono alimenti poco calorici e poveri di grassi. Contengono fibre, Betacarotene (precursore della vitamina A), Sali minerali (potassio, ferro, calcio, fosforo, sodio, rame e magnesio), Vitamine (C, D, E,  B2 e B6) e destrosio.

Svolgono una funzione:

-          galattogena poiché facilitano la secrezione di latte nelle puerpere;

-          emmenagoga poiché stimolano il frullo mestruale se scarso;

-          purificatrice del sangue;

-          diuretica (favorisce l'eliminazione delle tossine), idratante, epatica, antiossidante (elimina i radicali liberi responsabili dell’invecchiamento e della degenerazione cellulare maligna), antinfiammatoria, riparatrice dei tessuti;

-          carminativa poiché stimola la produzione di succhi gastrici favorendo la digestione;

-          lenitiva per l’apparato gastrointestinale;

-          rimineralizzante.

Le fibre contenute nelle carote sono utili nei problemi di dissenteria perché assorbono molta acqua (astringenti), ma anche nei casi di stitichezza. Abbassano i livelli di colesterolo. 

Sta a voi impiattarle al meglio e gustarle. 

L'articolo fa parte della sezione "Intagli di frutta e verdura"

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